I salmoni Real Group crescono liberi per due anni all’interno di fiordi resi allevamento, finché raggiungono la taglia ideale. La salatura a secco prevede la distribuzione manuale di sale grosso marino direttamente sulle carni del pesce pulito e sfilettato. L’affumicatura avviene per impiccagione: nella sala d’affumicatura la temperatura rimane precisamente a 28 ̊C, quindi affumicato “a freddo”. I ceppi di legno di faggio delicatamente rilasciano il loro aroma penetrando naturalmente nei filetti.