Le conserve de La Catedral de Navarra sono sempre stagionali: è il ciclo naturale delle piante che regala i migliori risultati in termini di sapore, aroma e consistenza. Tutti gli ortaggi che portano l’etichetta LC vengono raccolti a mano e sono a maturazione ottimale. Le verdure LC sono confezionate manualmente seguendo i più severi controlli sanitari e di degustazione; il lavoro è organizzato per ridurre al minimo il lasso di tempo tra la raccolta ed il confezionamento al fine di evitare la perdita degli aromi.