Negli ultimi 20 anni anni abbiamo stretto rapporti con alcuni piccoli artigiani del Sud-Ovest della Spagna così da creare la linea “EL GORDO”. Negli ultimi sei mesi d’allevamento il maiale 100% Iberico viene lasciato libero in un comprensorio ricco di ghiande, sugheri e querce. Tre ingredienti: carne, sale, tempo. La salatura avviene lasciando la coscia stesa in una sala e coperta di sale. La stagionatura avviene in ambienti con temperatura e umidità controllati, senza climatizzazione. Le temperature variano dai 10 ai 12 gradi. Il prosciutto viene messo in “bodega”, cioè in cantina, e lasciato fino a 36 mesi. Nella cantina Real Group procede l’affinamento.
Della Linea EL GORDO Real Group importa: PROSCIUTTO IBERICO 100% DE BELLOTA / PROSCIUTTO IBERICO CEBO DE CAMPO / PALETA IBERICA 100% DE BELLOTA
Oltre a: PROSCIUTTO IBERICO DE BELLOTA / PROSCIUTTO SERRANO RESERVA / LARDO IBERICO LAVORATO A CAMAIORE / LOMBO IBERICO DE BELLOTA / CHORIZO SALAME IBERICO CULAR DE BELLOTA / SALCICHÒN IBERICO DE BELLOTA / CHORIZO CASERO DA CUOCERE
